"Curd” Meaning in Odia
“Curd” ଶବ୍ଦଟିର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଦହି । ଏହା ଏକ ଦୁଗ୍ଧଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା କ୍ଷୀରକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ (fermentation) ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ (lactic acid bacteria) କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଲ୍ୟାକ୍ଟୋଜ୍ (lactose) କୁ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ (lactic acid) ରେ ପରିଣତ କରେ, ଯାହା ଦହିକୁ ତାର ବିଶେଷ ସ୍ୱାଦ ଓ ଗନ୍ଧ ଦେଇଥାଏ ।
ଆମେ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ “Curd” ବା ଦହିକୁ ଅନେକ ପ୍ରକାରେ ବ୍ୟବହାର କରୁ । ସକାଳର ଜଳଖିଆ ସହ ଖାଇବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି, ରାତ୍ରି ଭୋଜନରେ ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ସହଜ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଦହି ଖାଉ । ଏହାକୁ ଛାଞ୍ଚଣା କରି ଲସି (lassi) ତିଆରି କରାଯାଏ, ଘୋଳି ରାୟତା (raita) ତିଆରି କରାଯାଏ, ଏବଂ ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । ପିଲାମାନଙ୍କ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବୃଦ୍ଧମାନଙ୍କ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ଦହି ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ ।
Meaning & Usage
“Curd” ଇଂରାଜୀ ଶବ୍ଦ, ଯାହାର ଓଡ଼ିଆ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ‘ଦହି’ । ଏହା ଏକ ଉତ୍ପାଦ ଯାହା କ୍ଷୀରକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ (fermentation) କରି ତିଆରି କରାଯାଏ । ଦହିକୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଖାଇବା ପାଇଁ, ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ, ଏବଂ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ।
Examples
ସକାଳେ ଜଳଖିଆ ସହ ଟିକେ ଦହି ଖାଇଲେ ଭଲ ଲାଗେ ।
ଆଜି ରାତିରେ ଖାଇବା ପରେ ଟିକେ ଦହି ଖାଇବି ।
ମା’ ଘରେ ଖଟା ଦହି ତିଆରି କରିଛନ୍ତି ।
Context / Common Use
“Curd” ବା ଦହିର ବ୍ୟବହାର ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶରେ, ବିଶେଷ କରି ଓଡ଼ିଶାରେ, ଅତି ସାଧାରଣ । ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ଭାବରେ, ମିଠା ତିଆରିରେ, ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଅନେକ ପୂଜାପାର୍ବଣରେ ମଧ୍ୟ ଦହିର ବ୍ୟବହାର ରହିଛି ।
“Curd” କାହାକୁ କୁହାଯାଏ?
“Curd” ହେଉଛି ଦହି, ଯାହା କ୍ଷୀରକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ (fermentation) କରି ତିଆରି କରାଯାଏ ।
ଦହିର ଉପକାରିତା କ’ଣ?
ଦହି ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ, ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖେ ଏବଂ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଓ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭରି ରହିଥାଏ ।
“Curd” ଓ “Yogurt” ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?
“Curd” (ଦହି) ରେ ସାଧାରଣତଃ ଘରୋଇ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଟିକେ ଖଟା ହୋଇଥାଏ । “Yogurt” ରେ କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ (strain) ର ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଓ ଟେକ୍ସଚର୍ (texture) ଅଲଗା ହୋଇଥାଏ ।