"Flour” Meaning in Odia
ଅଟା (Ata) ଓଡ଼ିଆ ଭାଷାରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଶବ୍ଦ ଯାହା ଗହମ, ଯଅ, କାନ୍ଦୁଲ, ବାଜରା ଭଳି ଶସ୍ୟକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରି ତିଆରି ହୋଇଥିବା ପାଉଁଶକୁ ବୁଝାଇଥାଏ । ଏହାକୁ ରୁଟି, ପରଟା, ପୁରୀ, କେକ, ବିସ୍କୁଟ୍ ଆଦି ତିଆରିରେ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ।
ଆମ ଘରମାନଙ୍କରେ ପ୍ରତିଦିନର ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅଟା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ । ସକାଳେ ଉଠିବା ମାତ୍ରେ ଅନେକ ଘରେ ରୁଟି କିମ୍ବା ପରଟା ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଯାହାକି ଅଟାରୁ ହିଁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ । ଦୈନିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଟାର ବ୍ୟବହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ବଜାରରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଅଟା ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି ଗହମ ଅଟା, ମୈଦା (Maida), ରାଗି ଅଟା (Ragi Ata) ଇତ୍ୟାଦି ।
ଅଟାର ବ୍ୟବହାର ଓ ଉଦାହରଣ
ଅଟା ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏହାକୁ ପାଣିରେ ମିଶାଇ ମଣ୍ଡ (dough) ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯାହାକୁ ପରେ ବିଭିନ୍ନ ଆକାର ଦେଇ ସେକା ହୋଇଥାଏ । ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଅଟାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ରୁଟି, ପରଟା, ପୁରୀ, ଲଚ୍ଛା ପରଟା, ନାନ (Naan) ଏବଂ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ମିଠା ଓ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ । କେବଳ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ନୁହେଁ, ବିଦେଶରେ ମଧ୍ୟ କେକ, ପେଷ୍ଟ୍ରି, ବିସ୍କୁଟ୍ ତିଆରିରେ ଅଟାର ବ୍ୟାପକ ବ୍ୟବହାର ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ ।
ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାର
ଘରର ରୋଷେଇ ଘରେ ଅଟା ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ । ପ୍ରତିଦିନର ଖାଦ୍ୟରେ ଅଟାର ବ୍ୟବହାର ସାଧାରଣ କଥା । ମା’ମାନେ ସକାଳେ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ତିଆରି କରନ୍ତି ଗରମ ଗରମ ରୁଟି କିମ୍ବା ପରଟା । ଅତିଥି ଆସିଲେ ଘରେ ପୁରୀ କିମ୍ବା ମିଠା ତିଆରି ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅଟା ହିଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ସନ୍ଧ୍ୟାବେଳେ ଚା ସହିତ ଖାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅଟାରୁ ତିଆରି ବିସ୍କୁଟ୍ ବା କୁକିଜ୍ (cookies) ଲୋକପ୍ରିୟ ।
FAQ SECTION
ଅଟା କେଉଁ କେଉଁ ଶସ୍ୟରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ?
ଅଟା ମୁଖ୍ୟତଃ ଗହମ, ଯଅ, ବାଜରା, କାନ୍ଦୁଲ ଭଳି ଶସ୍ୟକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ ।
ଅଟା ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ ଉପକାରୀ?
ସଠିକ ମାତ୍ରାରେ ସେବନ କଲେ ଅଟା ଶରୀର ପାଇଁ ଉପକାରୀ । ଏହା ଫାଇବରର ଭଲ ଉତ୍ସ, ଯାହାକି ପାଚନକ୍ରିୟାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।