"Gluten” Meaning in Odia
Gluten ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଗହମ, ଯଅ ଏବଂ ରାଇ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଶସ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ପାଣିଆ ଭାବ ଦେବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକାଠି ବାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ରୁଟି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହିଁ ଆଟାକୁ ଏକ ଲଚକା ମଣ୍ଡରେ ପରିଣତ କରେ, ଯାହାକି ରୁଟିକୁ ଫୁଲିବାକୁ ଏବଂ ନରମ ହେବାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ଆମେ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଥାଉ ଯେଉଁଥିରେ Gluten ଥାଏ । ପାଉଁରୁଟି, ବିସ୍କୁଟ, କେକ୍, ମକରୋନି, ଏବଂ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟରେ Gluten ଥାଏ । ଯେଉଁମାନେ Gluten ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ (sensitive) କିମ୍ବା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ (celiac disease) ରେ ପୀଡିତ, ସେମାନଙ୍କୁ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଖାଇବାକୁ ମନା କରାଯାଏ । ଏଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଲୋକମାନେ Gluten-free ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି ।
Meaning & Usage
Gluten ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଗହମ, ଯଅ, ରାଇ ଆଦି ଶସ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମିଳେ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ନମନୀୟତା (elasticity) ଏବଂ ଚକଚକିଆ (chewy) ଗଠନ ଦେଇଥାଏ । ଆମେ ଯେତେବେଳେ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରୁ, ତାହାକୁ ଏକାଠି ଧରି ରଖିବାରେ ଏହା ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
Examples
ପାଉଁରୁଟି: ଗହମରୁ ତିଆରି ପାଉଁରୁଟିରେ Gluten ଥାଏ, ଯାହା ତାକୁ ଫୁଲିବାକୁ ଓ ନରମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ପିଜ୍ଜା କ୍ରଷ୍ଟ: ପିଜ୍ଜାର ମଣ୍ଡ (dough) ରେ Gluten ଥିବାରୁ ତାହା ଟାଣିବାକୁ ସୁବିଧା ହୁଏ ଏବଂ ସେକିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ତାହାର ଗଠନ ବଜାୟ ରହେ ।
ବିସ୍କୁଟ ଓ କେକ୍: ଏହି ସବୁ ଜିନିଷ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ମଇଦା ବା ଗହମରୁ Gluten ମିଳେ, ଯାହା ତାକୁ ଏକ ସୁନ୍ଦର ଗଠନ ଦେଇଥାଏ ।
Context / Common Use
Gluten ଶବ୍ଦଟି ପ୍ରାୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆଲୋଚନାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଯେଉଁମାନଙ୍କର Gluten ପ୍ରତି ଅସହିଷ୍ଣୁତା (intolerance) ଅଛି, ସେମାନେ Gluten-free ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି । ଏହି ଶବ୍ଦଟି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଡାଏଟ୍ (diet) ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ଶୁଣାଯାଏ ।
FAQ SECTION
Gluten କ’ଣ?
Gluten ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଗହମ, ଯଅ, ରାଇ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଶସ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ପାଣିଆ ଭାବ ଦେବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକାଠି ବାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
Gluten-free ଖାଦ୍ୟ କାହିଁକି ଖାଆନ୍ତି?
ଯେଉଁମାନେ Gluten ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ (sensitive) କିମ୍ବା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ (celiac disease) ରେ ପୀଡିତ, ସେମାନେ Gluten-free ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି । ଏହି ରୋଗୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ Gluten ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ହାନିକାରକ ହୋଇଥାଏ ।