"Spices” Meaning in Odia
“Spices” ଶବ୍ଦର ଓଡ଼ିଆରେ ସାଧାରଣ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ‘ମସଲା’ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଓ ସୁଗନ୍ଧିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉଦ୍ଭିଦଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ବୁଝାଏ । ଏଥିରେ ଗୁଣ୍ଡା, ଲବଙ୍ଗ, ଡାଲଚିନି, ହଳଦୀ, ଜୀରା, ଧନିଆ, ଲଙ୍କା ଆଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ।
ଆମ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ “Spices” ବା ମସଲାର ବ୍ୟବହାର ଅତି ସାଧାରଣ । ଘରେ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଓ ବାସ୍ନା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ । ସକାଳର ଜଳଖିଆରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ରାତିର ଖାଦ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରତିଟି ରାନ୍ଧଣାରେ କୌଣସି ନା କୌଣସି ମସଲାର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହିଁ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ କିଛି ମସଲା ଶରୀର ପାଇଁ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ ।
ମା’ଣ ଓ ବ୍ୟବହାର
“Spices” ବା ମସଲାଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ରୂପରେ ମିଳିଥାଏ, ଯଥା – ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ (whole) ବା ଗୁଣ୍ଡା (ground) । ଏଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟରେ ସିଧାସଳଖ ପକାଯାଇପାରେ କିମ୍ବା ତେଲରେ ଛୁଙ୍କ ଦେବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ । ମସଲା ଖାଦ୍ୟର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ ।
ଉଦାହରଣ
ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାରରେ, ଡାଲିରେ ହଳଦୀ ଓ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡା ଦିଆଯାଏ । ତରକାରୀରେ ଜୀରା, ଧନିଆ, ଗୁଣ୍ଡା ଓ ଲବଙ୍ଗର ବ୍ୟବହାର ହୁଏ । ପିଠା ଓ ମିଠା ଜିନିଷରେ ଗୁଣ୍ଡା, ଡାଲଚିନି ଓ ତେଜପତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ।
ପରିପ୍ରେକ୍ଷୀ / ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାର
“Spices” ବା ମସଲାର ବ୍ୟବହାର ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇରେ ଅତି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହିଁ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମସଲାର ମିଶ୍ରଣରେ ତିଆରି ହେଉଥିବା ‘ମସଲା ଗୁଣ୍ଡା’ (masala powder) ଘରେ ଘରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।
“Spices” ଶବ୍ଦଟି କ’ଣ ବୁଝାଏ?
“Spices” ଶବ୍ଦଟି ଓଡ଼ିଆରେ ‘ମସଲା’କୁ ବୁଝାଏ । ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଓ ରଙ୍ଗ ଆଣିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉଦ୍ଭିଦଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ବୁଝାଏ ।
ମସଲାର କିଛି ଉଦାହରଣ ଦିଅନ୍ତୁ?
ମସଲାର କିଛି ଉଦାହରଣ ହେଉଛି – ହଳଦୀ, ଲଙ୍କା, ଜୀରା, ଧନିଆ, ଗୁଣ୍ଡା, ଲବଙ୍ଗ, ଡାଲଚିନି, ତେଜପତ୍ର ଇତ୍ୟାଦି ।